羊奶粉與牛奶粉的區別

一、羊(yang)奶在國際市場(chang)上的狀況

自七十(shi)年代開(kai)始，一些發達國(guo)家的(de)醫(yi)學營養學專家對(dui)羊奶作了(le)大(da)量的(de)研究，并提(ti)出羊奶是哺乳動物乳汁中(zhong)(zhong)(zhong)含有對(dui)人體有益(yi)的(de)營養及(ji)各種活性物質最高(gao)的(de)乳品，隨后在澳大(da)利亞、新西蘭、美國(guo)、加(jia)拿大(da)等國(guo)開(kai)始了(le)飲用羊奶的(de)習慣。現在，羊奶已從中(zhong)(zhong)(zhong)產階級(ji)富裕家庭(ting)走向嬰幼(you)兒及(ji)病(bing)人、老(lao)人和普(pu)通消費者中(zhong)(zhong)(zhong)。

二、羊乳為什么膻

乳(ru)品極易吸收異味(wei)，羊(yang)(yang)乳(ru)中的(de)膻(shan)味(wei)主要來(lai)自于公(gong)羊(yang)(yang)。公(gong)羊(yang)(yang)的(de)腺(xian)體會分泌強烈刺(ci)鼻的(de)膻(shan)味(wei)，在與母山(shan)羊(yang)(yang)近距離(li)接觸(chu)時(shi)，膻(shan)味(wei)容易被乳(ru)汁吸收。山(shan)羊(yang)(yang)乳(ru)的(de)脂(zhi)肪(fang)也有特殊氣味(wei)，這些氣味(wei)混(hun)合(he)在一起即形成了(le)不為人們所接受(shou)的(de)膻(shan)味(wei)。

三、如何去除(chu)羊乳中的膻味(wei)

首先在(zai)飼養(yang)上(shang)將公羊與乳山羊分開，避免公羊腺體的(de)氣味(wei)被羊乳吸附，其次在(zai)工藝上(shang)用物(wu)理方法去除(chu)羊乳脂肪中的(de)丁酸(suan)(suan)、乙(yi)酸(suan)(suan)氣味(wei)，再進(jin)一(yi)步用國際先進(jin)的(de)專利技術除(chu)去剩余的(de)膻味(wei)。

四、羊乳為什(shen)么比牛乳貴

因為(wei)羊乳(ru)(ru)的(de)資源相(xiang)對(dui)牛(niu)乳(ru)(ru)要少很多(duo)，而且乳(ru)(ru)山(shan)(shan)羊與乳(ru)(ru)牛(niu)對(dui)生存環(huan)境的(de)要求不(bu)(bu)同(tong)，乳(ru)(ru)牛(niu)適宜(yi)圈養，喂人工(gong)飼料，而乳(ru)(ru)山(shan)(shan)羊適宜(yi)散養，以吃青草和干草為(wei)主不(bu)(bu)喂人工(gong)飼料。由于乳(ru)(ru)山(shan)(shan)羊對(dui)植(zhi)物具有一(yi)(yi)定(ding)的(de)破壞(huai)性(xing)，一(yi)(yi)些發達(da)國家已禁(jin)止增加(jia)奶山(shan)(shan)羊的(de)數(shu)量。所以在國際(ji)市場上山(shan)(shan)羊乳(ru)(ru)比牛(niu)乳(ru)(ru)普遍(bian)貴2-5倍。另外(wai)，羊乳(ru)(ru)具有極高的(de)醫藥價(jia)值(zhi)(zhi)、保健價(jia)值(zhi)(zhi)及養顏養膚價(jia)值(zhi)(zhi)，所生產的(de)產品附加(jia)值(zhi)(zhi)也較高，更減少了食用(yong)羊乳(ru)(ru)的(de)用(yong)量，因此，全球羊乳(ru)(ru)價(jia)格比牛(niu)乳(ru)(ru)高的(de)事實很難改變。

五(wu)、羊乳價格高的原因

乳(ru)山羊(yang)相對較少，而(er)由于地域水質(zhi)的(de)(de)原因，一些(xie)地方產(chan)的(de)(de)羊(yang)乳(ru)亞硝(xiao)酸(suan)鹽較多，不符合(he)優質(zhi)羊(yang)乳(ru)的(de)(de)標準。因此，如果選擇優質(zhi)羊(yang)乳(ru)粉，特別(bie)是標準非(fei)常高(gao)(gao)的(de)(de)嬰幼兒配方羊(yang)乳(ru)粉，在價(jia)格上較難降下來。除非(fei)一些(xie)不太正規的(de)(de)廠家，在乳(ru)粉里添加(jia)了(le)某(mou)些(xie)替(ti)代物或者用等級低的(de)(de)羊(yang)乳(ru)粉，價(jia)格可能(neng)會較低。隨著養殖上的(de)(de)發展，也(ye)許在若干年后，羊(yang)乳(ru)的(de)(de)產(chan)量提(ti)高(gao)(gao)，品質(zhi)也(ye)普遍提(ti)高(gao)(gao)，也(ye)許可以買到(dao)較為便宜(yi)的(de)(de)羊(yang)乳(ru)。

六、羊乳與牛乳的區別

鮮羊(yang)(yang)(yang)乳和鮮牛(niu)乳在(zai)外觀上(shang)看(kan)，羊(yang)(yang)(yang)乳比(bi)牛(niu)乳稍發黃一些，這(zhe)是因為羊(yang)(yang)(yang)乳的(de)脂肪、蛋白質含量比(bi)牛(niu)乳高，干物質含量也(ye)高，是這(zhe)些物質本身發黃所(suo)致。羊(yang)(yang)(yang)乳聞起來比(bi)牛(niu)乳的(de)乳香味更(geng)濃郁，這(zhe)是因乳山(shan)羊(yang)(yang)(yang)以吃草為主，基本上(shang)不吃人工(gong)飼料，乳香比(bi)較純(chun)正;喝在(zai)口中比(bi)較，會發現羊(yang)(yang)(yang)乳的(de)口感更(geng)香、更(geng)濃、更(geng)細(xi)膩，牛(niu)乳不如羊(yang)(yang)(yang)乳香，味道(dao)較淡些。

七、關于羊乳的其他綜合疑問：

1、為什么羊乳(ru)從口感(gan)上(shang)品嘗比牛乳(ru)更細膩呢?

答：羊(yang)乳的脂肪(fang)顆粒細小，分子結構也小，所(suo)以口感更細膩、幼滑(hua)。

2、為什么羊乳比(bi)牛(niu)乳更好消(xiao)化吸收?

答：牛乳(ru)中比(bi)較(jiao)不(bu)易消(xiao)化(hua)的(de)是脂肪(fang)，牛乳(ru)的(de)脂肪(fang)球(qiu)(qiu)大，而(er)且(qie)含有凝集素，使(shi)脂肪(fang)球(qiu)(qiu)粘在一(yi)起。而(er)羊乳(ru)與(yu)母乳(ru)的(de)脂肪(fang)結構十分(fen)接近(jin)，僅(jin)為牛乳(ru)的(de)1/3，極為細小且(qie)不(bu)粘結，容易消(xiao)化(hua)吸收。除脂肪(fang)外羊乳(ru)的(de)其它分(fen)子(zi)結構也與(yu)母乳(ru)十分(fen)接近(jin)，均比(bi)較(jiao)細小，精致，易于消(xiao)化(hua)。

3、為(wei)什么羊(yang)乳可(ke)認空腹喝，而(er)牛乳不可(ke)以空腹喝?

答：羊乳(ru)與母乳(ru)一樣，含有(you)(you)多種有(you)(you)利于(yu)人(ren)體的(de)(de)活性物質，其中上皮(pi)細(xi)胞(bao)生長因子(EGF)有(you)(you)促進(jin)表皮(pi)(粘膜(mo))細(xi)胞(bao)生長修復，使受(shou)傷的(de)(de)表皮(pi)(粘膜(mo))快速(su)恢復。同(tong)時羊乳(ru)為弱堿性食品(pin)，對胃酸分(fen)泌有(you)(you)抑制作用。羊乳(ru)的(de)(de)營養(yang)全面豐富，如(ru)空(kong)腹喝，可(ke)以迅速(su)被(bei)人(ren)體吸收。

4、為什么(me)喝牛乳(ru)腹(fu)脹、腹(fu)瀉、胃(wei)腸(chang)不(bu)適的(de)人(ren)較多，而喝羊乳(ru)就很少?

答：一(yi)部分(fen)人是由于對(dui)牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)(de)α-S1酪(lao)蛋(dan)白(bai)和β-乳(ru)(ru)(ru)(ru)球蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)敏，因對(dui)牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)過(guo)敏而(er)產生肚(du)脹(zhang)、胃腸不(bu)(bu)適的(de)(de)反(fan)應(ying)，而(er)羊乳(ru)(ru)(ru)(ru)與母乳(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)樣多為(wei)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)，均不(bu)(bu)含這(zhe)(zhe)些(xie)可致過(guo)敏的(de)(de)蛋(dan)白(bai)。另一(yi)部分(fen)是由牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)糖(tang)不(bu)(bu)耐癥(zheng)引起，這(zhe)(zhe)部分(fen)人在(zai)飲用牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)后(hou)往往立即出現(xian)腹脹(zhang)、腹瀉等癥(zheng)狀(zhuang)，這(zhe)(zhe)是對(dui)牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)消化吸(xi)收(shou)不(bu)(bu)良造成的(de)(de)，而(er)羊乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)糖(tang)能被(bei)人體吸(xi)收(shou)，不(bu)(bu)會產生乳(ru)(ru)(ru)(ru)糖(tang)不(bu)(bu)耐癥(zheng)。

5、為什(shen)么喝(he)羊乳(ru)不發胖?

答:因(yin)為(wei)羊(yang)(yang)乳(ru)的(de)脂(zhi)肪與(yu)母乳(ru)相同,不僅脂(zhi)肪球顆粒(li)小,而且多為(wei)中(zhong)鏈(lian)脂(zhi)肪酸,極易消化吸收(shou),羊(yang)(yang)乳(ru)的(de)脂(zhi)肪一(yi)般不會轉化為(wei)人體脂(zhi)肪貯(zhu)存,所以喝(he)羊(yang)(yang)乳(ru)不會發(fa)胖(pang).

6、為(wei)什么羊乳(ru)比牛乳(ru)更接(jie)近(jin)母(mu)乳(ru)?

答：山羊(yang)乳(ru)(ru)酪(lao)蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)低，乳(ru)(ru)清蛋(dan)白質(zhi)高，其(qi)蛋(dan)白質(zhi)氨基酸(suan)組成與母乳(ru)(ru)相(xiang)近。小(xiao)而軟的(de)凝乳(ru)(ru)顆粒，比(bi)牛乳(ru)(ru)更(geng)小(xiao)的(de)脂(zhi)肪球，使之更(geng)容易消(xiao)化吸收。可滿足嬰幼兒(er)生(sheng)長(chang)發育(yu)(yu)(yu)的(de)營(ying)養(yang)需求。羊(yang)乳(ru)(ru)中含(han)(han)水量(liang)有(you)較多的(de)免疫球蛋(dan)白，可提高嬰幼兒(er)免疫力和抗病力。羊(yang)乳(ru)(ru)的(de)核苷酸(suan)比(bi)牛乳(ru)(ru)、母乳(ru)(ru)含(han)(han)量(liang)都高，對(dui)嬰幼兒(er)大腦發育(yu)(yu)(yu)增(zeng)強智(zhi)力十分有(you)益。羊(yang)乳(ru)(ru)中的(de)上皮細胞生(sheng)長(chang)因子(zi)(zi)對(dui)嬰幼兒(er)胃腸及肝(gan)臟(zang)等器官(guan)發育(yu)(yu)(yu)起到重要的(de)作用(yong)。尤其(qi)是(shi)羊(yang)乳(ru)(ru)不含(han)(han)過(guo)敏源，更(geng)是(shi)對(dui)牛乳(ru)(ru)蛋(dan)白過(guo)敏的(de)孩(hai)子(zi)(zi)的(de)最好(hao)選擇。

7、寶寶大腦發育最為主(zhu)要的(de)營養素是(shi)什么?羊奶的(de)含量夠(gou)嗎(ma)?

答：在食(shi)物中(zhong)影響大(da)腦(nao)發育的主要營養素有蛋白質、脂肪、鈣(gai)、鐵、鋅、維生素A、B、C、E等。因此(ci)喝(he)羊奶完全(quan)可(ke)以(yi)保障寶(bao)寶(bao)各(ge)個階(jie)段(duan)大(da)腦(nao)發育需要。

8、配(pei)方羊奶(nai)粉中的牛(niu)磺酸(suan)對寶寶有(you)什么作用?

答：牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)是(shi)人(ren)體(ti)必需氨(an)基酸(suan)(suan)之一。牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)對嬰幼兒(er)大腦(nao)發(fa)育、神(shen)經傳(chuan)導、視(shi)覺機能(neng)完善有(you)良好的(de)(de)促(cu)進作(zuo)用(yong)，牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)還有(you)利(li)于(yu)鈣在人(ren)體(ti)的(de)(de)利(li)用(yong)，有(you)利(li)心肌的(de)(de)發(fa)育，促(cu)進脂肪消化(hua)，是(shi)嬰幼兒(er)發(fa)育不可(ke)缺少的(de)(de)營養素。由于(yu)嬰兒(er)體(ti)內不能(neng)自身合成牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)，只(zhi)能(neng)靠食物中(zhong)補充，所(suo)以在選擇(ze)嬰幼兒(er)配方羊(yang)奶粉(fen)時，最(zui)好看一下成分表中(zhong)是(shi)否(fou)含有(you)牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)，盡(jin)可(ke)能(neng)給寶寶選擇(ze)含有(you)牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)的(de)(de)羊(yang)奶粉(fen)。

9、配方羊乳(ru)粉(fen)中(zhong)的核苷酸對寶寶有(you)什么作用?

答：核(he)(he)苷酸(suan)可以維持免疫系統的正常功(gong)(gong)能，提(ti)高人體對各類病菌的抵抗力;核(he)(he)苷酸(suan)既能促進小腸(chang)成(cheng)熟，改善腸(chang)道吸收功(gong)(gong)能;還可以刺激雙歧(qi)桿菌生長(chang)，減少嬰兒便(bian)秘、腹瀉的發生;此外核(he)(he)苷酸(suan)還有極(ji)好的抗氧化作用，維持肝(gan)臟的正常功(gong)(gong)能。

10、配方羊乳粉(fen)中的α—亞麻酸對(dui)寶寶有(you)什么作用?

答(da)：α—亞麻酸，可抑制過(guo)敏反應(ying)，減少嬰幼兒(er)過(guo)敏癥(zheng)的(de)發生，是嬰幼兒(er)大(da)腦發育絕不(bu)可少的(de)脂肪酸，也是大(da)腦形成和(he)發育的(de)必須物(wu)質，有保護和(he)促進嬰幼兒(er)視網膜發育的(de)作用。

11、從口感上嬰兒愿(yuan)意(yi)接受羊(yang)奶嗎?

答：完全(quan)可以(yi)(yi)接受。臺灣通(tong)過對100名三個(ge)月(yue)左右嬰兒換奶(nai)的過程觀察，原來吃母乳的寶(bao)寶(bao)，在接受嬰兒配方羊奶(nai)粉比接受配方牛奶(nai)粉要更容(rong)易一(yi)(yi)些，斷母乳的過程也比較(jiao)短，一(yi)(yi)般在2-3天(tian)就可以(yi)(yi)完全(quan)接受羊奶(nai)了(le)。而由(you)牛奶(nai)轉為(wei)羊奶(nai)的寶(bao)寶(bao)接受得(de)就更快，一(yi)(yi)般1-2天(tian)可以(yi)(yi)完全(quan)接受。

12、羊(yang)奶(nai)粉如何(he)沖調才(cai)能使其溶解的速度(du)更快?

答：舀(yao)羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)前先(xian)(xian)(xian)將(jiang)罐內的(de)羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)刮松，切勿在舀(yao)匙(chi)內將(jiang)羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)緊壓。沖(chong)(chong)調(diao)(diao)順序為(wei)：先(xian)(xian)(xian)舀(yao)一匙(chi)羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)放(fang)入奶(nai)(nai)瓶內，以(yi)(yi)少(shao)量水(shui)輕搖。再(zai)逐漸(jian)加入羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)輕搖，基本(ben)溶解時再(zai)加入剩余的(de)水(shui)。這(zhe)樣(yang)溶解得較快。注(zhu)意可(ke)以(yi)(yi)先(xian)(xian)(xian)以(yi)(yi)較少(shao)的(de)水(shui)先(xian)(xian)(xian)沖(chong)(chong)調(diao)(diao)均勻(yun)，再(zai)用剩余的(de)水(shui)沖(chong)(chong)調(diao)(diao)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)克服因羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)過細而造成沖(chong)(chong)調(diao)(diao)時間較長的(de)問題。

八、母(mu)嬰專(zhuan)家(jia)消(xiao)除羊奶粉(fen)兩大誤(wu)解

l、喝(he)羊奶(nai)會導致寶(bao)貝貧血，所(suo)以不適(shi)合(he)給嬰兒(er)喝(he)。新(xin)鮮的(de)羊奶(nai)中的(de)鐵(tie)質、葉(xie)酸含量較低，其(qi)實新(xin)鮮牛(niu)奶(nai)以及其(qi)他乳類也一樣。葉(xie)酸的(de)作用是幫助鐵(tie)的(de)吸收，如果長期飲(yin)用新(xin)鮮羊奶(nai)(新(xin)鮮牛(niu)奶(nai))，寶(bao)貝體內會因(yin)為缺乏骨(gu)髓制造紅(hong)血球的(de)必要營養(yang)成分而引(yin)起巨幼紅(hong)細胞貧血。所(suo)以，新(xin)鮮羊奶(nai)(新(xin)鮮牛(niu)奶(nai))并不適(shi)合(he)給嬰兒(er)喝(he)。

但(dan)是，現(xian)在的配(pei)方羊(yang)奶已經過(guo)專門配(pei)制，根據寶貝(bei)(bei)的身體發育(yu)特(te)點添加了很多營(ying)養素，尤其強(qiang)化了鐵和葉酸的含量，所以(yi)和配(pei)方牛奶粉(fen)一樣，完全可以(yi)給寶貝(bei)(bei)喝(he)，媽咪大(da)可不必擔(dan)心寶貝(bei)(bei)會發生貧血。

2、奶(nai)(nai)肯定(ding)有膻(shan)味，寶貝不(bu)愛喝。對羊(yang)奶(nai)(nai)的(de)(de)這(zhe)種(zhong)誤解(jie)(jie)(jie)是可以理(li)解(jie)(jie)(jie)的(de)(de)，因為鮮羊(yang)奶(nai)(nai)的(de)(de)確有令人不(bu)快的(de)(de)膻(shan)味。不(bu)過，現(xian)在的(de)(de)羊(yang)奶(nai)(nai)粉已經很好地解(jie)(jie)(jie)決了這(zhe)個問題。其實羊(yang)奶(nai)(nai)本身是沒(mei)有膻(shan)味的(de)(de)，而是因為羊(yang)奶(nai)(nai)吸收了繁殖季節公(gong)羊(yang)散發的(de)(de)強烈(lie)膻(shan)味，再(zai)加上3種(zhong)脂肪酸(suan)(suan)(suan)(辛酸(suan)(suan)(suan)、已酸(suan)(suan)(suan)、葵酸(suan)(suan)(suan))的(de)(de)特殊味道，就(jiu)形成(cheng)了人們不(bu)喜歡的(de)(de)這(zhe)種(zhong)口味。現(xian)在通(tong)過一(yi)些(xie)有效的(de)(de)方法，比如產奶(nai)(nai)期間(jian)公(gong)、母(mu)羊(yang)分(fen)群飼(si)養，控制(zhi)奶(nai)(nai)加工的(de)(de)條件(jian)，以及一(yi)些(xie)先(xian)進的(de)(de)羊(yang)奶(nai)(nai)除膻(shan)工藝，最(zui)終使(shi)羊(yang)奶(nai)(nai)和牛奶(nai)(nai)一(yi)樣濃(nong)香可口，不(bu)會讓人感覺有任(ren)何的(de)(de)膻(shan)味。

九、牛奶粉與羊奶粉

嚴格(ge)來講(jiang)，純天然(ran)的牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)和羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)都(dou)需(xu)要(yao)經過現(xian)代(dai)工藝，加入多種(zhong)營養(yang)元素，才適(shi)合(he)(he)寶(bao)寶(bao)吃。在制作工藝上羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)和牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)可能會(hui)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)，某(mou)些(xie)微(wei)量(liang)元素會(hui)有(you)差別(bie)，但(dan)國家對于嬰兒奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)的成分(fen)配比會(hui)有(you)一(yi)定(ding)要(yao)求，其實兩種(zhong)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)營養(yang)成分(fen)差別(bie)并不(bu)大。對牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)蛋白輕微(wei)過敏的寶(bao)寶(bao)可以嘗試羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen),但(dan)如果仍(reng)然(ran)過敏則只(zhi)能吃特殊配方奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)。小編建議不(bu)用過于去區別(bie)對待牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)和羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)，也(ye)不(bu)用去夸(kua)大羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)，而應根據寶(bao)寶(bao)體質、需(xu)求等綜合(he)(he)情況推薦合(he)(he)適(shi)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)。